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安徽省涡阳县一家火锅店小伙用电子台秤调配火锅底料 一克都不差

日期:2018/04/19 16:23
电子台秤
       据媒体报道,近来,有记者在安徽省涡阳县站前路的一家火锅店的后厨内看到,一位小伙正在用电子台秤为顾客调配火锅底料。这位小伙叫管磊,本年21岁,是本地人。他告知记者,自己做火锅配料师现已好几年了。“吃火锅最重要的就是火锅料,咱们配料都用电子台秤来量食材的分量,做到一克都不能差,用多少水,加多少料,都要用秤量,做好份额,这样才能让顾客满足。”管磊向记者介绍,他配的火锅料顾客都特别满足,滋味恰好。
 
       可以看到管师傅正在调试电子台秤。“什么料用多少克我心里都有数,十几种食材基本上都熟记在心,一点点都不会出差错。”管师傅介绍,他每天晚上要配几十个火锅底料,配的火锅料一克都不会差。
       采访的记者在旁边观察着管师傅配料,他作业很详尽,很认真地观看电子台秤上的数字。每次在配料前他总是先把锅的分量称出来。“由于每个锅的大小都会有点收支,所以分量也会不一样。”他向记者介绍,不论生意有多忙,他配料前必需要量一下锅的分量。鸳鸯锅配的底料。锅底很洁净,有枸杞,大枣,火锅料等数种食材。
 
       在底料里用的花椒,南方人称之为“麻椒”。素日里咱们用的花椒多为黑褐色,但管师傅用的是这种青花椒,最重要的是花椒用一个小铁框装起来,放在火锅上。“把花椒装在小铁框里,这样不会让顾客吃到花椒皮。”管师傅向记者介绍,这个小小的铁框就是店里的一个亮点。配料完毕后,管师傅就开端往底锅里加汤料。管师傅说:“加汤水也要有份额的,也要用电子称来衡量。”管师傅端着自己配的鸳鸯火锅底料预备为顾客上桌。他通知记者,晚上刚开端自己还可认为顾客端锅上桌,忙起来后就由同事端。店里的菜品也都是保鲜的,服务员到后厨来端菜也很兴奋。“咱们的菜都是新鲜的,有好几个菜都是从外地空运过来的,滋味特别好吃。”服务员向记者介绍,他们店里有许多特色菜为了保鲜,都是空运过来。用电子台秤配的鸳鸯火锅锅底,加上新鲜的蔬菜、海鲜和肉类食物,看着让人流口水。